相馬の美味しい麺を食してみよう！

台湾の人気料理_煮込みそうめん




この料理は「大腸(虫可)(イ子)麺線（ダアチャンオアーミイソン：台湾語）」と言いまして、牡蛎と豚の大腸を具にした煮込みそうめんで台湾の人気料理です。

台湾では日常的にそうめんが食べられていて、特に煮込みそうめんは街の屋台の代表的な料理となっています。

台湾ではそうめんを「麺線」といい、台湾語で「ミイソン」、中国語で「メンシェン」と発音します。

台湾のそうめんはほとんど日本のそうめんと同じです。


［煮込みそうめんのレシピ］

◆材料（１人分）
　　そうめん--------------------------------６０ｇ　（野馬追そうめんがお奨め）
　　牡蛎（むきみ）---------------------------８０ｇ
　　豚の大腸-------------------------------８０ｇ
　　水----------------------------------４００ｃｃ
　　旨味調味料---------------------小さじ１／４杯
　　薄口醤油--------------------------小さじ１杯
　　胡椒-----------------------------------少々
　　水溶き片栗粉----------------------------少々
　　黒酢---------------------------小さじ１／２杯
　　ごま油--------------------------小さじ１／４杯
　　香菜------------------------------------少々

［作り方］
１．大腸はていねいに洗ってくさみやぬめりを除いて、熱湯で２０分茹で
　　一口大に切る。
２．牡蛎は洗ってさっと茹でておく。
３．そうめんは多めの湯で茹でておく。
４．鍋に水を入れて火をかけ、沸騰したら大腸とそうめんを入れ、弱火で
　　５〜６分煮込む。
５．牡蛎、旨味調味料、薄口醤油、胡椒を加える。
　　アクを取り除き、水溶き片栗粉でとろみをつける。
６．煮立ってきたら黒酢、ごま油をふり器に盛って香菜を散らす。

これで煮込みそうめん大腸(虫可)(イ子)麺線のできあがりです。

シルク麺の美味しい食べ方




１．多めのお湯で３分〜５分位お好みに合わせてゆでます。

２．ゆで上がりましたら火をとめてフタをして１５秒位置いてください。

３．ゆであがった麺を多めの冷水で水洗いし、水の切れないうちに器に移します。

４．お好みのつゆでお召し上がり下さい。
　　天ぷらなどを添えてもおいしくいただけます。

一千有余年の歴史を経て今なお息づく伝統の祭り



野間追の由来

相馬家の始祖「平小次郎将門」は今をさかのぼること一千有余年の昔、相馬御厨の官職にあった頃、新しい軍事力として馬の活用を考え、下総国葛飾郡小金ケ原（現在の千葉県流山市付近）の牧に野馬を放牧し、関八州（北関東八国）の兵を集め、野馬を敵兵に見立てて野馬を追い、馬を捕らえる軍事訓練として、また、捕らえた馬を神前に奉じ妙見の祭礼として、行ったのに始まったと言われる。

その後、元亮３年（１３２３年）相馬氏はそれまで不在にしていた奥州、行方郡（現在の原町市）に移り住んでからも、代々の相馬領主が、明治維新までこの行事を綿々と続けたのであります。

相馬にシルク（絹）を伝えた小手姫




小手姫は崇峻天皇の妃で、蘇我馬子の乱の後、東北に落ち延びた息子の後を追ってこの地まで来たといわれています。

しかし、息子とは会うことができないまま土地の人々に養蚕と絹織物の技術を教え、ついにその一生をこの地で過ごしたそうです。

遺体は女神山に葬ったといわれ、今でも女神山には山桑が点在し、字「本内」の上あたりに『堂平』には姫が住んだといわれるその跡が残っています。

小手姫は小手郷に絹織物を伝えた先人であり、その供養の山が女神山です。

秋山字壱貫森の佐藤長明（故人）宅に伝わる「小手姫記事」には、「千二百五十年三月十五日にあれば即ち清明の日也　又小手姫の開きたる高山なるが為に一名女神山と称す。」とあり、小手姫あっての女神山であり、女神山あっての小手姫伝説ではないといわれています。

シルク（絹）研究の第一人者「平林潔博士」の著書



平林潔博士は著書「食べる絹　驚異のアミノ酸パワー」のなかで次の ように述べられています。

絹を食べると、どんな効果があるのでしょうか。
次にあげるのがその驚きの効果です。

　　・アルコールの代謝促進
　　・二日酔いの防止
　　・肝臓機能の向上
　　・血糖値のコントロール
　　・糖尿病予防
　　・糖尿病網膜症・神経症・腎症の予防
　　・血中コレステロールの抑制
　　・高血圧予防
　　・動脈硬化予防
　　・脳卒中予防
　　・心筋梗塞予防
　　・アトピー症改善

この他、疲労回復にも大きな効果を発揮します。

最新のデーターでは、パーキンソン病や痴呆症の予防、改善にも効果があることがわかってきました。

また、次のようにも述べられています。

絹の主成分であるフィブロインというタンパク質は１８種類のアミノ酸からできています。

そしてアミノ酸は人体になくてはならないタンパク質のもとであること、アミノ酸そのものも人体に有効な生理活性作用があることはすでにわかっていました。

フィブロインに最も多く含まれる「グリシン」「セリン」というアミノ酸は高コレステロール血病を改善し、動脈硬化を予防します。

「アラニン」はアルコール中毒に対して著しい救命効果と肝臓を保護する作用があります。

さらに「チロシン」は痴呆症予防に効果があります。

その上フィブロインには、人体でつくられない必須アミノ酸がすべて含まれています。

相馬のシルク麺




元来、シルクは身に着けても、食しても身体に大変良い影響を与える素材として注目され、様々な用途に使われてきました。

そのシルクを手軽に美味しく食卓に取り入れようと考案したのが、シルクを練り込んだ「シルク麺」です。

シルク麺は「乾麺」ですので保存性にも優れています。

冷たくしてざるうどんにして召し上がる際に、時間をおいても水に戻せばまた元の繊細な艶に戻り、おいしくお召し上がりいただけます。
（ゆですぎても洗い流せば、ゆでたてと同じ状態に戻ります。）